豬肉餡 250克蔥姜 適量荸薺 2、3個料酒 適量生抽 少許鹽 適量胡椒粉 適量雞蛋 6個植物油 2大勺
鮮肉蛋餃的做法步驟
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步驟 1
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豬肉餡加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥末、姜末和荸薺末順壹個方向攪打至肉餡上勁備用。
步驟 2
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準備1小塊肥肉和壹把不銹鋼圓湯勺。將雞蛋打散成蛋液後，加入植物油攪拌均勻。
步驟 3
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用小火將不銹鋼圓湯勺加熱，壹定要燒得非常熱，用肥肉在勺內擦壹遍。倒壹大勺蛋液在湯勺內，轉動勺子使蛋液均勻流到四周。
步驟 4
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趁蛋液半凝固狀態時（邊緣凝固，底部還有點濕），夾壹點肉餡放在蛋皮上，掀起壹邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
步驟 5
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用同樣的辦法，每做壹個蛋餃之前用肥肉擦壹遍湯勺，依次做完所有的蛋餃。把做好的蛋餃放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，讓肉餡熟透。
步驟 6
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蒸熟的蛋餃，煮湯或者下入火鍋都很美味。
鮮肉蛋餃的小貼士