主料
全麥粉250g
高筋面粉50g
水300ml
酵母粉5g
輔料
糖8g
高筋面粉250克
全麥饅頭的做法
1.
稱量準備各種材料，將全麥面粉與高筋面粉混合。
2.
將白糖溶入40度左右溫水中，加入安琪酵母，用筷子攪拌均勻，活化3分鐘。
3.
活化後的酵母水加入面粉中，攪拌成絮狀。
4.
手工和面至三光，手光，面光，盆光，大約7，8分鐘即可。
5.
用壹塊濕紗布蓋著，再蓋上蓋子，發酵2-3小時，冬天放在較溫暖的地方，發酵時間長些。
6.
發酵面團體積約2-3倍時，面團內部成蜂窩狀，即發酵成功。
7.
加入另準備的幹面粉，再和勻均，稍醒發壹會。
8.
在蒸架上抺了少許食用油，手工捏成中空的窩窩頭狀，這只是為了防粘。
9.
在蒸鍋裏直接醒發15-20分鐘，冬天醒發時間稍長些。
10.
冷水上鍋中大火蒸20分鐘，蒸好後，再燜上5分鐘，再揭鍋蓋。
11.
好吃的全麥饅頭就做好