輔料:蔥、姜、鹽、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、雞精、澱粉、紅曲粉。
步驟:
1，先把豬肉剁成肉末；(28%脂肪更合適)
2.將洋蔥和姜葉切成片備用；
3.然後把蔥姜末放入肉末中，再加點鹽、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、雞精；
4.打入另壹個雞蛋，先攪拌均勻；
5.然後加入兩勺澱粉；
6.朝壹個方向攪拌，待用；
7.接下來做蛋皮:先將4個雞蛋打入碗中；
8.然後加入2湯匙澱粉，攪拌均勻；
9、可以過篩，讓蛋液更細膩；
10，然後將蛋液分成兩份，壹份加入少許紅曲粉拌勻；
11、不粘鍋用廚房紙巾擦拭拋光鍋；
12，然後用大勺舀壹勺蛋液倒在鍋周圍，然後拿起鍋搖晃，讓蛋液自然散開；
13.小火煎至蛋皮表面凝固後，用鏟子沿蛋皮邊緣輕輕提起，再繼續煎剩下的蛋液；
14，取壹個雞蛋皮，加適量肉，用刮刀抹平；
15，然後從下往上卷；
16，依次滾所有蛋卷；
17，然後放入蒸籠，大火燒開，中火蒸20分鐘。
18，蒸好的蛋卷肉冷卻，切片放盤，再蒸壹次。可以原樣食用，也可以根據個人口味搭配自制風味果汁食用。