自制的醋泡大蒜沒有防腐劑，由於食物本身的相互滲透作用，壹周左右就可以入味。不過此時的蒜味還是有點辣。建議多放幾天，兩周後味道會更好，又酸又脆。
2醋泡蒜的正確做法材料:醋、糖、蒜。
做法:將大蒜剝去外衣，清洗幹凈，瀝幹水分，然後用開水將玻璃缸煮沸2分鐘，撈起待用，將白糖、大蒜、醋加入幹凈的玻璃缸中，比例約為3:1。白糖有防腐作用，可以延長大蒜的食用期限。密封壹個月後，就可以享受醋泡蒜的美味了。
3打開的醋泡蒜能放多久？醋泡蒜最好半年內吃完。手泡蒜沒有添加劑，存放時間比較短。開封後半個月內食用為佳。
4吃不完的醋泡蒜放在哪裏？醋泡過的大蒜最好放在冰箱裏保存。
但是浸泡過的大蒜可以放在冰箱裏保存，可以延長大蒜的保質期，改善口感，增加大蒜的風味。值得註意的是，剛泡好的大蒜不能放在冰箱裏保存，會影響大蒜的沖泡過程。