佐料
苦瓜3公斤
糯米400克
五花肉250克
佐料
魷魚(幹)
第二條
幹蘑菇
8朵花
紅洋蔥
50克
調味品
鹽
1茶匙
淡醬油
2湯匙
蠔油
1湯匙
辣椒
壹點
麻油
1茶匙
白砂糖
1茶匙
花雕酒
1湯匙
客家糯米釀苦瓜的做法
1.苦瓜洗凈切段，每段約4~5厘米長。挖出囊
2.餡料:糯米浸泡2小時，瀝幹水分。魷魚和蘑菇用軟水浸泡後切碎，五花肉剁成肉餡，洋蔥切碎。炒壹些小蔥，炒魷魚，加入所有調料炒勻。
3.每壹段苦瓜都塞上餡料，壓實。
4.取高壓鍋，墊上菜葉或香蕉葉，防止粘底。然後把釀好的生苦瓜整齊碼好。
5.取兩碗左右的水，加點鹽，拌勻。然後把鹽水倒入高壓鍋。開始做飯
6.SAIC煮沸後，轉中小或煮15分鐘。燉壹會兒，開吃。
烹飪訣竅
1，這是傳統做法，比較正宗，很清淡。如果想口味濃郁，可以澆上蠔油、醬油、花雕酒、水澱粉，不僅好看還更鮮。更簡單的增味方法是吃的時候蘸醬油。
2、挑苦瓜:挑苦瓜身直，尾部略黃，通體發黃。苦瓜瘤小、細、苦，反之亦然。