材料:裏脊1，雞蛋6個，水澱粉3勺，蔥，姜，蒜。
1，裏脊肉1，韭菜，蒜，姜備用。
2、新鮮裏脊肉，剁碎成肉末。
3、絞碎的豬肉肉末，備用。
4、豬肉餡調料:。
5、少量多次加入涼開水，順時針攪拌使勁。
6.攪拌約5-10分鐘，得到這種肉末狀態。這種肉末比較嫩，不會燒木頭。
7.最後加入香蔥攪拌，避免鹽變色和洋蔥在攪拌過程中受到擠壓，影響口感。
8、打6個雞蛋，備用。
9、加入適量的鹽。
10，6個雞蛋，在蛋碗中加入3勺水澱粉，這樣以後煎雞蛋的時候就不容易破皮了。(雞蛋2個，放1湯匙水澱粉；雞蛋4個，水澱粉2勺)。
11，充分攪拌均勻，備用。
12，選壹個湯勺，用廚房紙在勺裏均勻擦壹層食用油，在明火上加熱後離火。
13，勺子裏的蛋液半凝固即將脫皮的時候。
14.用筷子把蛋皮對折，輕輕的壓在壹起，這樣蘸了蛋液的蛋餃就不容易破了。
15，金蛋湯圓做好了。
16，新手操作也不用慌，多操作兩個，掌握火候，就可以很快吃完剩下的蛋餃。