是的。普通巧克力的保質期在壹年左右，但時間會隨著內含物的不同而增減。尤其是鮮奶(或牛奶含量高)和榛子的巧克力制品，由於不飽和酸含量高，容易被空氣氧化，相對縮短了巧克力的儲存時間。所以鮮奶或堅果巧克力要保存好，否則容易變質。
還有壹種比較常見的情況，有些巧克力雖然沒有過期，但是表面有結霜，這種情況多是保存不當造成的。如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸發後留下糖晶體。巧克力即使密封，水還是會透過外包裝的褶皺或邊角滲透進來，使其表面覆蓋壹層薄薄的灰白色糖衣。此外，可可脂顆粒會溶解並滲透到巧克力表面重新結晶，導致巧克力出現防結霜現象。結霜的巧克力還是可以吃的，雖然會失去原有的醇厚風味和口感，但對人體並無傷害。