玉米油是用玉米胚芽釀造的食用油。可以與菜肴中的其他營養素結合，通過烹飪為身體補充營養。玉米油可以煮著吃，但不能過量食用。
玉米胚芽油口感清淡，用它做的菜清爽可口，不容易讓人覺得油膩。
玉米油的煙點比較高，預熱比較快。壹般燒壹段時間就會出現油煙，所以玉米油適合快炒。玉米油不會讓食物失去原有的味道，也不會失去營養成分。而且玉米油炒出來的菜有淡淡的玉米香味，味道更好。如果妳把它們吃在嘴裏，味道會更油。
玉米油清澈透明，色澤金黃。也可作為色拉油制作涼菜、沙拉等食品。同時玉米油熱穩定性強，但不適合長期高溫環境。所以玉米油不能用來炒，也不能用來燉。
玉米油烹飪的註意事項
1，在烹飪過程中，不要加熱到冒煙，這樣會影響油質。
2、不要重復使用，冷熱容易使玉米油容易變質。
3、註意把握火候，不要燙傷。
4.保持密封，避免空氣接觸，會加速氧化變質。
5.保存在陰涼處，避免光線直射和陽光直射，導致變質。