食用鹽是廚房裏最常用的護發素。煮飯、燉菜都要放食用鹽，調節食物的味道。
2.醬油
醬油有兩種:生抽和老抽。醬油有給食物著色的作用，而醬油有給食物增味的作用。
3.醋
醋的用途很多，有除臭、天象、防黑等。燒牛羊肉的時候特別需要醋。
4.酒精
酒精不僅可以喝，還可以用來做菜。酒精可以保存肉類，有去腥的作用。
5.蠔油
廣東稱牡蠣為生蠔，蠔油是用牡蠣制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調味料，也是醬類最大的產品之壹。它是由素有“海奶”之稱的牡蠣、生蠔，經蒸煮、濃縮汁液、添加輔料制成。
蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。
6.黑胡椒
黑胡椒是胡椒科的開花藤本植物，其果實幹燥後通常可用作香料和調味品。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區廣泛種植。
黑胡椒的果實成熟後會呈暗紅色，內含壹粒種子；果實曬幹後會變成直徑5毫米的花椒核果。