綠豆芽批量生產技術

豆芽的制作工藝可以簡單，也可以復雜。小作坊生產簡單，成本低。工廠機器生產，產品質量有保證，但投資高。介紹適合家庭小作坊的制作方法:1。制作工具:只需要木制或塑料桶、水箱等容器，底部開壹個洞，讓洞的塞子漏水不漏豆；此外，還有用於催芽的木箱或塑料盒、澆水桶、洗豆用的籃子、溫度計、覆蓋用的草包等。2.選豆:選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高(95%以上)、發芽勢強的豆類，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆。發芽率低的老豆不宜選用；3.豆子的浸泡:將豆子倒入裝滿水的罐子裏，邊攪拌邊去除漂浮在水面上的雜質。洗泡半小時後，廢水從缸底排出(打開出水孔的塞子後，壹層塑料網擋住豆子)。然後將洗好的豆子放入裝滿水的缸中浸泡4-6小時，綠豆浸泡7-9小時；4.灑水催芽:將泡好的豆子平鋪在4-5厘米厚的木箱或塑料箱上，蓋上蒲草或草包，這樣箱底就可以漏雨了。灑水是豆芽生產的關鍵技術。發芽時最適溫度保持在22-25℃，第壹天每12小時淋壹次水(水溫要壹致)；第二、三天每隔8小時灑水壹次；四、每隔五天每隔六小時澆壹次水，十天左右芽長可達8-10 cm。豆芽生產全過程要註意環境衛生，工具和水的清潔，及時清除發黴的豆芽。