作法:
黑輪作法，系以新鮮魚肉打漿後，加澱粉、糖、，以180度的高溫油炸2分鐘，保留鮮魚原味.
「黑輪」這道料理中用的「竹輪」（日文念chikuwa）和 「薩摩楊」（日文念 satsuma-ahgeh），是跟臺灣固有的魚丸和貢丸壹樣，皆以「魚漿」為原料。不過吃起來比較有味道；因為「竹輪」是用「烘」，而「薩摩楊」是用「炸」，其味道是比用開水煮熟的魚丸或貢丸好.
*外觀:
長條狀, 約8-10cm, 半徑約1cm, 深咖啡色, 表面不光滑
魚漿的作法:
先大概講壹下制作的過程
1.魚原料，先去除皮、骨、細刺、筋、頭尾、血和肉。
2.如果要自己研磨的話，最好是先剁碎壹點比較好！
3.開始研磨時需要註意溫度，太高的溫度會破壞蛋白質，需加入冰塊來降溫。大約溫度降在10度C左右即可。
4.先打至魚肉有粘性出現時加調味料
5.加入鹽之後繼續打，大約5-10分鐘。
6.加入糖、太白粉(澱粉)、重合磷酸鹽﹝若取得不便就不用)，再繼續打至糊狀﹝會像醬糊那樣﹞。完成