如何去除竹筍的澀味？

竹筍是許多家庭日常餐桌上的美味食物。有很多種做法，如煎、煮、燉、炸等。它們松脆可口，營養豐富。但竹筍在烹飪前需要脫腥，因為含有單寧、氨基酸和草酸，所以會有苦味。有什麽好的方法可以去除竹筍的苦味？

1.將買來的竹筍浸泡在清水中。浸泡過程中，每2小時換水壹次，浸泡時間不得少於24小時，有助於筍幹浸泡脫苦。

2.鍋中加入壹些清水燒開，然後加入購買的竹筍，煮1-2小時，出鍋後用清水浸泡，有助於去除竹筍的苦味。

3.將竹筍去殼，在鍋中加入壹些清水，然後將竹筍放入鍋中蒸熟，取出後用清水洗凈，這樣有助於去除竹筍的苦味。

4.將竹筍去殼，加入適量鹽，腌制5小時左右。取出後用清水浸泡，至少24小時內每6小時換水壹次，有助於去除竹筍的苦味。

竹筍是壹種營養豐富的食品，不僅含有大量的植物蛋白，還含有多種氨基酸和維生素。它的脂肪含量特別低，平時吃可以預防三高，減肥。此外，竹筍中還含有磷、鐵、鈣等微量元素，能補氣血、補鈣、壯骨。