2.把大根的頭發剪下來，沖洗幹凈。
3.將鍋裝滿水，加入壹勺白酒，加入皮。
4.煮到皮可以用筷子輕松刺破，然後撈出。
5.太冷，幹到不熱為止。
6.刮掉皮膚上的脂肪和留在皮膚上的小絨毛，用流動的水搓洗幹凈。
(這個步驟需要重復幾次，直到皮膚完全幹凈。)
7.用生抽、老抽、大料、桔皮、糖腌制20分鐘，中途翻面至顏色均勻。
8.在砂鍋裏煮20-30分鐘，直到肉錢包有彈性，顏色稍微半透明。
莉茲有點啰嗦:
1.用白酒去腥很好。壹壺水和壹個瓶蓋就夠了。在烹飪過程中，酒精會揮發，不會留下酒味。
2.皮膚上的毛發和脂肪容易讓人食欲不振。第2步和第6步需要壹些耐心，多檢查，手工篩選。
先把明顯的長毛剪掉，然後用刀把堆刮下來。
皮膚上的油脂會導致油膩的味道和異味，壹定要刮幹凈；刮，洗，刮，洗，直到幹凈。
3.在腌制好的調料中加入壹兩片橘子皮，不僅能去除腥味，還能有香味。可以做陳皮代替。
等豬皮腌好了，就可以開始做炒蒜蓉紅燒肉皮啦~ ~ ~ ~ ~ ~