1.將芥末洗好，用絲巾擦成絲。
2.芥菜絲用鹽腌壹小時，然後用抽屜式抹布把湯擦幹凈。
3.將大蒜去皮洗凈，去掉蒜蒂，用廚房粉碎機粉碎成蒜泥。
4.在榨菜絲中加入鹽、糖、味精、花椒粉、辣椒粉、蒜末和白醋，混合均勻，裝入罐中，存放在陰涼處。
吃的時候可以加熟奶酪、香油、辣椒油等調料。從瓶子中取出工具時，確保它們是幹凈的。
練習2
材料:
芥末1頭(約200克)
配件:
兩三個幹木耳
壹小段洋蔥
兩到三茶匙油。
調料:
很少或沒有鹽。
壹點味精
半茶匙自制辣椒粉
烹飪方法:
1.將芥末切成細絲，放入容器中。
2.在水中浸泡10分鐘。
3.瀝幹水分，放入盤中備用。
4.黑木耳泡水。
5.洗凈後，挑選小塊，放入容器中備用。
6.洋蔥切成蔥花備用。
7.燒熱炒鍋，加入壹些油鍋。
8.翻炒蔥花，加入辣椒粉。
9.迅速加入芥末絲，攪拌均勻。
10.加入木耳和味精至含水量少，攪拌均勻。
11.從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。