2蛋糕類型從妳說的我覺得妳做了壹個奇峰蛋糕，是蛋黃和蛋清分開送的。(整個雞蛋送去做海綿蛋糕。純蛋清送做天使蛋糕)蛋清送奇峰蛋糕很重要。做到這壹點，可以說是成功了3/4。九點要發的話，會出現壹個短的蛋白峰，插在鍋裏的壹根筷子都不會掉下來。
3。我覺得妳失敗的原因是蛋白沒發好。自然不會軟(因為蛋白質是空氣打進去的)。下次玩的時候註意壹些點。使用新鮮雞蛋。否則由於蛋清堿性增加，不容易把雞蛋送走。鍋和器皿壹定要無水無油無蛋黃，否則很難送走。也可以加入壹些酸性添加劑，比如塔塔粉、白醋等，更容易送走。打時先打粗泡，分三次加糖。現在冬天可以在水裏加熱，當然不能太熱直接煮蛋白。重視這些蛋白質，壹定會成功。
4、蛋糕糊的攪拌方法也很重要。不能在盆裏打壹圈雞蛋，不然容易起筋。用切菜的方式，溫柔壹點。