特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。脫肛、子宮脫垂、女性勞損、內痔出血者也可多吃；風濕性關節痛、四肢酸軟、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者可多吃；鰻魚隨風而動，皮膚病瘙癢者忌食；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；此外，它不適合虛熱證，或熱證，痢疾和腹脹的人。
註意事項:
鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
用法用量:
1.這條鰻魚現在應該被殺死並煮熟。鱔魚含有更多的組氨酸，味道鮮美。鰻魚死後，其中的組氨酸會轉化為有毒物質，所以加工過的鰻魚必須是活的。
2.黃鱔好吃，骨頭少，肉多。可以炸，可以爆，可以炸，可以燒。若與雞鴨豬等肉類壹起燉，其味道更鮮美，也可作為火鍋的原料之壹。
食用功效
黃鱔性溫味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血散結、溫陽健脾、益精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。傳統醫學認為，黃鱔為溫補之品，適用於內痔出血、氣虛脫肛、產後消瘦、女性產傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。