材料:
-500克蓮藕
-4-5個辣椒。
-適量的蔥和姜
-鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉。
-適量的花生油
步驟:
1.將蓮藕洗凈去皮,切成薄片,將蓮藕片放入清水中加少許鹽,輕輕揉搓,洗去蓮藕花瓣表面的汙垢和澀味,然後用清水沖洗幹凈,瀝幹水分。
2.辣椒去蒂,洗凈,去籽,切成細絲。將蔥和姜切成粉末備用。
3.熱鍋倒入花生油,油熱後將蓮藕片炸至金黃色,撈出瀝幹油備用。
4.同鍋加入蔥末、姜末、辣椒絲,炒香後放入炒好的蓮藕片,加入1/2大勺料酒、2大勺醬油、少許鹽、適量雞精、白胡椒粉,倒入適量清水,中火炒至汁濃,將調料均勻塗抹在蓮藕片上。
5.最後加入少許澱粉水勾芡,翻炒均勻,關火裝盤,撒上蔥花即可食用。
小貼士:在烹飪的過程中,需要不斷的攪拌和攪動,使調料更加均勻。如果覺得太辣,可以根據個人口味減少辣椒的數量。