香椿芽什麽時候采摘？

香椿的采摘時間為每年的3月下旬至5月上旬，是香椿芽適宜的采摘季節。在大多數地區，第壹批香椿芽是在清明至谷雨前後采摘的，尤其是在谷雨前。因為香椿枝條的傷口怕曬，所以早上日出前采摘比較合適，此時香椿芽上有露珠，芽鮮嫩，枝條上的傷口愈合快。

香椿的采摘方式多采用破芽法，即將發芽的嫩芽從芽基上完全折斷，采摘時留下的芽苔較少，使芽苔基可分葉。采收後，當側芽和隱芽萌發的新芽長到65，438+00 cm以上時采摘第二茬，每65，438+0-2個芽可采摘65，438+0個芽。

香椿的做法

1，香椿煎蛋:香椿含有精油，有特殊的香味，與雞蛋的香味融合在壹起，味道更好。香椿在水中切碎擠出水分，用雞蛋打勻，用少量鹽調味。倒入雞蛋煎至兩面金黃，即可出鍋。

2.香椿豬肉丸子:香椿做成丸子，可以保存更長的時間。洗好後焯壹下，剁碎。將香椿、澱粉、雞蛋、鹽加入肥瘦相間的豬肉中攪拌。把丸子從老虎嘴裏擠出來，放在油鍋裏炸。炸好的丸子可以直接吃，也可以煲湯燉。食用後，可以冷凍保存。