花甲吐沙的方法:將花甲浸泡在鹽水中幾個小時，把沙子吐出來。同樣把花甲泡在50度左右的溫水裏，判斷標準是手摸起來發燙。把花甲泡在50度左右的水溫裏，它會覺得危險，多吸收水分自保，主動吐沙。
準備兩個鍋，把蛤蜊放在壹個鍋裏，加點水。把另壹個盆倒放在有花甲的盆上，開始上下晃動。搖吐沙法壹般搖五次左右，可使花甲吐沙。也可以直接在流動的清水下沖洗花甲，然後放入無水煎鍋中加熱3分鐘。等花甲壹朵朵開的時候，挑出來放在水龍頭下，最後放回鍋裏快速炒壹下調味。
香爆花甲做法:提前泡好花甲，等花甲吐沙後洗凈備用。鍋中倒入適量食用油，開大火，放入蒜、辣椒、姜片炒香，倒入花苞翻炒，加入適量黃酒繼續攪拌。加入蔥花和味精，翻炒均勻。