制作工藝:炒鍋用油加熱(註意:壹定要很燙)，放入剁碎的辣椒和辣椒粒至香，放入切好的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(勺子)，加鹽，取出勺子，不加其他配料。
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熱大頭菜做法2
做法是，炒鍋放花生油。油熱的時候先放入幹辣椒炒出香味(個人口味比較重，所以放的比較多)。辣椒香味出來後，加入切好的幹紅辣椒。爆炒。這個時候註意不要燒的太多，否則容易糊。辣椒呈金黃色時，倒入切好的大頭菜，改火快速翻炒壹兩分鐘(個人覺得太燙)
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辣大頭菜做法三
做法是將大頭菜切成小塊，用比平時烹飪多的鹽腌制10分鐘左右。最好用手抓勻，這樣更容易腌制。腌制後，用手擠出多余的水分備用。
鍋裏放油，油熱後放入幹辣椒和花椒，然後放入蔥花，倒入酸菜快速翻炒，放入少許糖不放鹽。炒菜的時候加壹點雞精就好了，這樣炒出來的白菜會又脆又辣又好吃。