冬天做酒釀方法：
食材：糯米500克、酒曲2g、冷開水200克。
具體做法：
1、把糯米浸泡冷水裏，冬天天冷，浸泡8個小時，夏天只需要4個小時就夠了，只要把糯米泡軟，壹捏就碎就行了。
2、然後準備壹個蒸屜，鋪上蒸布，然後放上糯米，大火上鍋蒸，蒸30分鐘，糯米蒸熟取出，然後撥開放涼。
3、糯米放涼後，溫度大概30度左右，然後撒入酒曲攪拌均勻，拌勻後再倒入冷開水攪拌均勻。
4、接著準備壹個容器，倒入糯米，壓平後中間留個孔，然後密封好，放在溫暖的地方發酵，如果環境較冷，那就用棉被包裹起來。
5、發酵48個小時就可以了，打開就能聞到陣陣的酒香味了，做好的酒釀倒出來，加熱後再食用，好吃又暖身，冬天食用太合適了。
烹飪小技巧：
1、糯米發酵需要的條件就是酒曲和溫度，因此加適量的酒曲，然後在適合的溫度下就可以發酵出酒釀，發酵時間越長，酒精度數越高；
2、註意3點：糯米要泡軟，蒸熟後要晾涼，發酵的時候做好保溫。