佐料
生鴨
半個壹
春竹筍
2個分支
鹹肉
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
小洋蔥
1根
精力
5g
步驟
1.準備主料:鴨肉、竹筍、臘肉。
2.臘肉洗凈，小蔥打結，姜拍勻。
3.鴨子在沸水中燙出血漬。
然後把血倒掉，再把鴨子洗幹凈。
4.把鍋換成清水，3000ml左右。
5.再去竈上，把蔥、姜、臘肉煮開，轉小火繼續燉。
6.燉到妳能用筷子輕松戳到鴨子。大約需要45分鐘取出培根，冷卻後切片。
7.把竹筍的皮剝掉，然後刮掉老皮，剪掉老根。
8.切成滾刀塊。
9.然後放入沸水鍋中煮5分鐘左右(去除澀味)。
10.把水煮筍倒掉，舀點燉湯和幾只鴨子。
註意:如果壹次吃不完所有的鴨湯，不要把竹筍直接放入鴨湯鍋中，吃多少灌多少，否則蔬菜很難保存。
11.移至火上燒開，再煮10分鐘，加點鹽調味。
12.最後加入培根片即可食用。
技巧
1.最好不要把鴨子切成小塊煮熟，熟了再切成小塊，或者切絲和蔥姜壹起炒，做成湯或者拌涼菜。