讓鮮活菜鱘冬眠是讓螃蟹較長時間存活的最佳保鮮辦法。其體操作如下：
1、把菜鱘放在桶裏，首先將那些急於爬出桶外的菜鱘逐個拿出來，用像皮筋或繩子將其紮緊。
2、電冰箱溫度調到零上五度左右，把冰箱下面的保鮮盒取出，將家裏不用的毛巾淋成透顯鋪於下面，再把紮好的蟹子放在顯巾上面，置冰箱內即可。
註：用這種方法保存活鮮存活時間最長，如果處理得好根據我的經驗壹二個月都沒多大的問題，但須三二天查看壹下是不是在吐泡，同時還適當的灑壹些水，註意水不能放多。由於蟹子不能動彈，很少消耗體內營養，質量好取出後仍可用於清蒸之類的菜。
菜鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎衰尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病後產後均有益處。