猴頭菇又名猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇，是壹種名貴的菌菜，也是壹種名貴的食用菌，被列為八大美味之壹。猴頭菇使用效果好，營養和藥用結合。
古有“山中猴頭，海鮮燕窩”之說。猴頭菇、魚翅、熊掌、燕窩並稱為四大名菜。猴頭菇是深山老林中的壹種大型多肉菌，喜生長在闊葉樹的樹幹段或樹洞中。幼時為白色，成熟後變為蓬松的黃褐色，形似毛猴的頭部，故名。猴頭菇是猴頭菇的子實體。
猴頭菇具有美容、提高免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、健脾胃、補氣血的作用。猴頭菇是壹種高蛋白低脂肪的優良保健食品，含有豐富的礦物質、維生素和人體必需的多種氨基酸。它所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。是高血壓和心血管疾病患者的理想食品，可用於神經衰弱、消化不良、腹脹腹痛、胃十二指腸潰瘍等。，輔助治療消化系統。
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