五花肉清洗幹凈，去除雜質，切成小塊備用。將雞肉洗凈，切成小塊待用。將豬肚和雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，加入適量的料酒，煮開後撇去浮沫。加入適量的姜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒等調料，用適量的鹽調味。
將砂鍋轉小火，煮1-2小時，至雞肉和五花肉熟，湯汁濃稠。最後將煮好的五花肉和雞肉裝盤，撒上蔥花和香菜。五花肉燉雞的湯可以根據個人口味進行調整，比如加入適量的胡蘿蔔、土豆等蔬菜，增加營養價值。
制作五花雞的註意事項
1.選擇新鮮的豬肚和雞肉，清洗幹凈。五花肉先用鹽和醋洗凈，再用清水沖洗幹凈；雞肉要去骨去皮，切塊。
2、五花肉和雞肉要分開焯水，去除血腥味。五花肉需要15-20分鐘，雞肉需要5-10分鐘。
3、準備湯，可以根據個人口味選擇不同的調味品，如鹽、雞精、姜片等。
4.燉的時候加適量的水，不要太多也不要太少。小火燉2-3小時，直到五花肉和雞肉軟爛。
5.燉的過程中要經常攪拌，避免五花肉和雞肉粘在底部或者煮掉。