【材料】豬蹄、酸菜、蒜、蔥、姜片、八角、紅辣椒、水、油、醬油。
【做法】將酸菜洗凈浸泡1小時。這樣，泡點鹽，不然太鹹了；酸菜如果在菜市場買，會有味道。先在鍋裏煮幾分鐘再泡。
2.豬蹄被菜市場的師傅切成段。回來後，他們被清洗和漂白。
3.鍋內油五成熱時，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角炒香，用酸菜炒香。
4、然後放入豬蹄，豬蹄加水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。壹個半小時後，加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時，然後大火收汁。
首先要將豬蹄去毛洗凈，然後用菜刀將豬蹄表面的汙垢刮掉，尤其是豬蹄趾間的縫隙要刮幹凈。
第二，把洗幹凈的豬蹄切成兩半，然後按關節切成小塊(現在賣豬蹄的地方可以幫妳切成小塊)，在水裏漂20分鐘去血水。
第三，在燉鍋裏加水，煮沸。加入切碎的姜、棗、枸杞和切碎的豬蹄，放入鍋中燉。水燒開約10分鐘時，撈出面湯上的浮沫。
四、小火煨約1小時，加入蕓豆煨至豬蹄變軟，加入適量鹽和味精，最後撒上蔥花。