糖醋菠蘿排骨制作材料:主料:豬排(排骨)1200g。
輔料:番茄100g，菠蘿200g，澱粉(豌豆)20g，辣椒(青尖)15g，植物油15g，白糖20g，醋45g，醬油15g，大蒜5g，豬油(精制)。
糖醋菠蘿排骨的做法；
1.將小排骨剁成5厘米的塊，放入沸水中煮至無血水；
2.約20分鐘後取出瀝幹；
3.排骨用醬油腌制20分鐘，撈起放盤裏，晾1小時左右；
4.大蒜搗碎；
5.青椒去籽洗凈，切成3厘米見方；
6.西紅柿洗凈，切成小塊；
7.將菠蘿切成小塊；
8.將水、澱粉、糖、醋和醬油混合。
9.將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈出油，裝盤；
10.鍋中植物油加熱，爆香蒜頭；
11.加入青椒翻炒，加入醬汁翻炒至略稠；
12.加入番茄片和菠蘿片攪拌均勻；
13.倒在排骨上趁熱上桌。
小貼士:本品有煎炸工藝，需要豬油500克左右。食物相似:排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。番茄:番茄不宜與石榴、螃蟹、冰棍、紅薯、白酒、豬肝、魚同食。