1，掐掉劍豆兩端，斜切成細條；
2.大蒜切細粒，紅辣椒切絲；
3.鍋中燒開水，放少許鹽和幾滴油，放入刀豆，小火煨5分鐘；
4.撈出冷水，保持刀豆的綠色；
5、熱鍋加油，放入蒜末翻炒出香味；
6.倒入加工好的刀豆翻炒幾下，加鹽、胡椒粉、鹽；
7.加入紅辣椒絲翻炒均勻出鍋；
8.最後，炒豆角這道菜就做好了。
炒刀豆的烹飪技巧
1、煮好的菜的水裏要加鹽和油，立即取出涼水，使菜呈綠色清澈；
2.調料可以根據自己的喜好變化。盡量清口，這樣才能嘗到食物的原味和健康。
吃刀豆的註意事項
1.煮刀豆要註意火候。火候不對，劍豆容易有豆腥味，會很硬，吃了容易傷喉嚨。
2.豆角保持綠色會更美味，不要煮黃了。
3.皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑等。刀豆中含有有毒成分，應在100℃的溫度下銷毀。刀豆生吃會導致中毒，所以刀豆不能生吃。吃刀豆之前，壹定要煮熟。可以在鍋中加入適量的水，放入刀豆，煮至熟即可。