無米果的皮是紅薯粉做的。紅薯自明朝萬歷年間由福建陳氏家族從菲律賓秘密引進後，隨閩南人進入廣東，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又壹主食。紅薯吃不完就磨。土豆頭可以養豬，土豆粉可以做副食和調料。著名的潮州蠔烤，夏天的“清心丸”甜湯，土豆粉蛋糕，都是用土豆粉做原料。沒有米果的樹的樹皮純粹是土豆粉做的。潮汕人做水果，第壹道工序是“沸騰鋼”，意為柔韌。前因後果——壹般要包餡，薄皮好吃，但是薄皮容易破，餡就流出來了。要想讓果皮變薄、不斷裂、美觀，就要“煮鋼”。先把土豆粉磨成細粉，不留硬顆粒，取壹點，然後放在鍋裏煮，像糊壹樣用筷子不斷攪拌，然後倒入水果桶裏，加入土豆粉，揉到混合均勻，韌性和彈性適中，就像搟餃子皮壹樣，壹張壹張地搟薄。近年來，人們不需要煮鋼來制作無米水果，而是用煮熟的帶汁紅薯塊，放在水果桶裏，用土豆粉揉成同樣的皮。