吉士粉是奶酪cheese粉，很貴的。
泡打粉是做蛋糕時用來發泡的。
塔塔粉是酸性的，用來中和堿性的物質，如打發蛋白時，蛋白是堿性的，要放塔塔粉。
吉士粉，是壹種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於制作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是壹種較理想的食品香料粉。
先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰，將調好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中，同時關掉火焰並快速攪拌至充分混合即成。成品用於?[1]?的制作。
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是壹種常用香料粉，通常用於面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是壹種即用即食型的餡料配料。