高壓鍋加水，將大骨頭放入鍋中，放入蔥、姜、花椒、大料，將大骨頭壓至骨肉分離。我還在鍋裏加了壹塊五花肉。不要在湯裏放鹽。如果壹頓吃不完大骨頭，可以煮熟後拿出來冷凍壹些。
從酸菜缸裏拿出壹根酸菜。酸菜的具體腌制方法見東北餐桌家常菜——酸菜粉。
將酸菜清洗幹凈，然後用刀片將酸菜切成三層，再切細絲。
將切好的酸菜用清水浸泡去除浮酸，取出揉成團。準備壹把幹粉條。
取出壹部分壓好的大骨頭(吃多了)，五花肉切片。然後把酸菜和粉條放進高湯裏，燉，燉到粉條透明，加鹽調味。
酸菜裏的白肉和骨頭壹點都不油膩，很香。這幾年有人說不推薦酸菜加亞硝酸鹽。我認為這種說法是不恰當的。酸菜發酵是乳酸菌的作用，大白菜所含的營養成分在變酸時不易流失。乳酸被人體吸收後，能刺激消化腺分泌消化液，幫助消化，增加食欲。我想平反酸菜。妳同意嗎？