八寶菜主料：十月菜（大頭青菜），輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、幹菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。是在江浙、在安徽壹帶的壹道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。
八寶菜取其吉祥意頭， 用八種配菜炒制，八寶菜所需要的食材主要包括蔬菜和豆制品，品種並不固定。
擴展資料：
八寶菜也可以用當季的冬筍、冬腌菜、豆芽菜、荸薺、胡蘿蔔、香菇、油豆腐和芹菜來做，但是無論食材怎麽變化，冬筍、冬腌菜和豆芽菜這三樣東西是絕對不能少的。
八寶菜平時不做，只有過年才做，而且要提前做準備。比如白蘿蔔、胡蘿蔔要切成絲，趁著晴好天氣曬上個兩天。八寶菜配料都備齊後，要壹道壹道地炒出來，最後燴在壹起。過去春節期間常下雪，天氣冷，可以提前壹個月時間就做好放著。
八寶菜壹般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。
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