2.辣椒必須是湖南本地的，也可以只用青椒，但我選擇綠色和紅色，讓菜更好看。先將青椒和紅椒清洗幹凈，切成對角狀，大蒜去皮，切塊，然後放入碗中備用。
3、豬肉要用超級五花肉，先把五花肉洗幹凈，再放入鍋中大火焯壹下。鍋裏加的水量剛好能蓋過肉。焯水的時候可以加2勺料酒去腥，等肉煮開了可以用筷子戳壹下。取出肉，用冷水沖洗幹凈，切成塊，然後放在碗裏備用。
4.鍋中倒入適量植物油，先開中火至油熱，再小火煎雞蛋。雞蛋不用打散，不加鹽，壹個壹個煎成荷包蛋。雞蛋煎好後，可以直接在鍋裏用鍋鏟切成幾小塊，然後放進碗裏備用。
5.煎好後，荷包蛋鍋裏剩下的油可以留在鍋裏，剁碎的五花肉可以直接放入鍋裏。火不要太大，要加適量的鹽。五花肉煎至兩面金黃後，可加入適量醬油上色，盛入碗中備用。
6.最後在鍋中倒入少量植物油，將青椒和紅椒放在壹起，加入適量的鹽，將辣椒炒至八成熟，然後加入切片的大蒜，再將煮熟的豬肉和荷包蛋依次放入鍋中。