材料:500克面粉，250毫升水。
配料:熟玉米油。
1，500g面粉，用250 ml冷開水揉成光滑的面團。加水時，用筷子朝壹個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再揉面團，這樣不容易沾手。
2.面團揉勻後，蓋上蓋子醒發30分鐘。防止表皮幹燥。
3.取2500毫升冷水，開始洗臉。在洗面團的過程中，面筋會因為需要不斷洗出來而變得散亂。不要怕，抓起來壹起洗就好了。
4、這樣洗臉，面筋完全洗出來，沒有白面團。
5.將面條洗凈，蓋上蓋子，等待澱粉沈澱。這個時間，最好是3.5-4小時。
6、洗好的面筋，加入適量食用堿，揉勻，鍋上冷水，開中火，蒸。吃的時候，切成塊就行了。
7.沈澱表面水，倒出澄清部分。
8.然後，找個濾網過濾壹下。
9.在澱粉水中加入壹到兩勺食用鹽，會使冷面的味道更濃更亮。
10，取壹個平底盤，塗上壹層無味的食用油，可以是玉米油，最好是熟玉米油。
11.把水燒開，放在盤子裏。當所有的邊都擺好了，妳就可以拿夾子蓋上，煮壹兩分鐘。
12，煮到冒泡就行了。
13，取出放在涼水上，刷壹層熟玉米油，涼面就好了。