壹、不適人群：
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
二、適宜人群：
1、適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；
2、適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；
3、適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；
4、適宜癌癥病人及放療、化療、手術後食用；
5、適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者食用；
6、適宜血友病患者及易於出血之人食用；
7、適宜年老體弱者食用。
營養分析
1、佛跳墻具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發育、改善冠心病等功效。
2、佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
以上內容參考：百度百科——佛跳墻