普通的芋頭可以做成芋泥，但是如果想做出美味正宗的芋泥，最好選擇竹芋頭、紅芋頭、猴頭菇芋頭等。，最好是檳榔芋。芋泥作為甜品單獨食用時，除了以芋頭為主料外，壹般還會加入紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油等輔料。
芋泥，也叫芋泥，是福建省的傳統糖果之壹。芋頭煮熟搗碎，加入紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油。芋頭糊香、甜、細膩、好吃。每當宴會接近尾聲時，桌上最後壹道“壓軸”菜通常是芋泥。
芋頭購物指南:
1.選壹個結實的沒有斑點的芋頭。
2、芋頭壹定要勻稱，重量輕意味著水分少；如果肉薄白，說明質地疏松，是上品。註意外觀不要有爛點，不然切的時候肯定有腐敗。另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁是粉狀的，肉就香脆可口。如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。
3.通常芋頭的外觀特別粗糙，看起來上面有很多毛。這時候就要捏壹捏，看看有沒有壹些不好的癥狀，比如太硬或者有怪味。
4、觀察新鮮度，新好的芋頭是剛出土的，這個可以看是否新鮮。像老芋頭，看起來很老，沒有剛從土裏挖出來的味道。