桂林米粉產生於秦代，秦王嬴政為了統壹中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，溝通湘江、漓江，解決運輸問題。
南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。秦軍三年不解甲，武器不離手。秦軍水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常挨餓、生病。這些西北將士，天生就是吃麥面長大的，但南方盛產大米。
夥夫根據西北_面制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團。然後把粉團蒸得半生熟，再拿到臼裏杵舂壹陣，最後再用人力榨出粉條來，直接落到開水鍋裏煮熟食之。秦軍郎中采用當地中草藥，煎制成防疫藥湯，讓將士服用，解決水土不服的問題。
久而久之，就逐漸形成了桂林米粉鹵水的雛形。後經歷代賣米粉師傅的改進、加工，而成為風味獨具的桂林米粉鹵水。
擴展資料：
桂林米粉做法
1、打開壹包桂林米粉，鍋內加入適量水，水開後加入桂林米粉煮軟。
2、這是桂林米粉的調料包。
3、另取壹鍋加入適量水將調料包倒入煮開。
4、加入牛肉丸子和青菜煮熟就可以了。
6、成品。