用料
主料
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臘肉1塊
輔料
蔥
適量
調料
蒜
5克
幹辣椒
適量
大蔥炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；幹辣椒洗凈去籽剪成絲
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2.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
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3.放入大蒜、幹辣椒，炒勻
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘後即可出鍋
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烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味壹些。
2、因為臘肉比較鹹，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。
菜品特色
第壹次吃朋友做的大蔥炒臘肉，就被它的美味完完全全地折服了！沒想到這湖南的臘肉與北方的大蔥結合起來竟然是如此完美！它們把彼此的味道都放大到了極致，有個成語怎麽說來著，貌似叫那個啥“相得益彰”哈，用在這裏就最恰當不過啦！