《鍋盔墨》的由來

首先我來介紹壹下什麽是鍋盔。鍋盔是陜西的特色小吃。這是壹種用小麥面粉制成的蛋糕，然後在鐵鍋裏烘烤。它是外出時隨身攜帶的最佳幹糧:關於它的起源有很多版本的傳說；壹說諸葛亮初出茅廬的工作是在項羽燒了博望坡之後幫助他穩定軍隊。另壹個是唐軍正在修建甘嶺，由於服役的士兵和工匠太多，軍糧不足，因此受到懲罰，修建進度經常因為吃飯而延誤。於是壹個士兵匆匆忙忙地把面團放在頭盔裏，然後放在火裏烤，最後烙成餅，就這樣演變成了它的名字。鍋魁在陜西省已有上千年的歷史，其揉面、揉面、時間、火候、烘烤等工藝也較為嚴謹。用來做蛋糕的面粉是今年最好的小麥。做煎餅的工具要專用鐵鍋，溫度也很重要。有些人做煎餅不是糊了就是沒熟，因為火候沒有掌握好。當地人做這個鍋盔的時候，燒的是麥尖，也就是麥橙，所以味道會更香。烤蛋糕時做壹轉兩轉三刮很重要:壹轉是不停地翻蛋糕防止燒焦，二轉是烤壹面再翻過來烤另壹面，三刮是快好了再刮。如果又輕又脆，證明做好了，再撒點芝麻煮。