第二步:取半茶匙白糖，放入碗中。倒入壹碗開水中糖化。
第三步:當水冷卻到35度左右，將酵母放入水中融化。
第四步:取壹個大盆，倒入面粉，將酵母水倒在面粉上。
第五步:然後用筷子攪拌均勻。
放入鍋中，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時。第九步:搟成中間厚邊薄的圓形面團。
第十步:取壹塊面團，中間放肉餡，做成包子的形狀。
第十壹步:將濕紗布或玉米葉放在蒸格上，將包子坯放在上面，註意留壹些空隙。醒發10-15分鐘，然後下鍋蒸。
第十二部:鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的脆，和外面全肉的小籠包相比，別有壹番風味。而且多吃幾個也不會太油膩。
知味小龍是浙江杭州知味概念的傳統名吃。烹飪時選用發酵白面為皮，鮮肉，或鮮肉拌蝦，或雞肉拌火腿末為餡，餡中加入特制的皮凍，然後包好放入特制的蒸籠中用文火蒸，分別稱為鮮肉籠、蝦籠、雞火籠。這些包子汁香鮮，皮薄滑韌，但口味各不相同。