含有DHA、大豆卵磷脂和卵黃蛋白，有益於中樞神經系統和人體的生長發育，能健腦益智，提高記憶能力，促進肝臟重建；生雞蛋含有較多的維生素b2等營養物質，能溶解和空氣氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。？
生雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷，蛋黃中的大豆卵磷脂可以促進肝臟重建。還能增加體內血漿蛋白量，提高機體的新陳代謝和免疫功能。
擴展數據:
雞蛋的營養介紹如下:
早上7~8點是吃雞蛋的最佳時間。壹夜之後，人體需要補充營養，雞蛋可以快速補充消耗的營養。早餐吃雞蛋的人精力更充沛，全天熱量攝入更低，有利於控制體重。
雞蛋富含優質蛋白質，能增加飯後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助於減少熱量攝入，控制體重。提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質。雞蛋中的蛋白質質量高，消化吸收率也高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有壹定作用。
人民網-雞蛋營養最全有四大保健功效！沸騰是最好的