1，以大豆分離蛋白為原料的千葉豆腐容易膨脹。
2、熱脹冷縮，當水蒸氣分子之間的空隙變大時，就會使豆腐膨脹。
但溫度過高會膨脹很大，影響產品的結構和口感。建議烹飪溫度控制在85度，這樣不會膨脹。
材料
千葉豆腐
項目
五花肉
壹點
青椒
壹人壹個
大蒜梗
三
木耳
壹點
油
適量的
郫縣豆瓣醬
壹勺
鹽
適量的
淡醬油
壹勺
雞精
半勺
澱粉
壹勺
洋蔥、生姜和大蒜
壹點
蠔油
半勺
工作方法
1.準備食材，洗凈。
2.千葉豆腐、五花肉、青椒、蔥切片，姜切絲，蔥、蒜苗切段，五花肉加半勺鹽、壹勺水澱粉。
3.鍋燒熱，放入蔥姜炒香，倒入肉片翻炒均勻，加入少許醬油翻炒片刻後出鍋。
4.加入少許油翻炒片刻至千葉豆腐腦表面微黃，然後加入青椒和木耳翻炒均勻，鍋中加入少許油，加入壹勺豆瓣醬翻炒至香，加入適量水，再加入炒好的肉片翻炒至肉香，然後將剛剛炒好的菜倒入鍋中，加入少許鹽、雞精和半勺蠔油，加入蒜苗出鍋。
裝盤