在壹定溫度下殺滅壹定濃度微生物所需加熱的時間（min）。通常指在120℃加熱致死狀態。是加熱殺菌的致死值，可用來衡量殺菌強度。 在某壹恒定溫度(120℃)下殺滅壹定數量的微生物或者芽孢菌所需的加熱時間，它被作為判別某壹殺菌條件合理性的標準值，也稱標準F值，用F安表示。F安表示滿足罐頭腐敗率要求所需的殺菌時間120℃，例如，某罐頭F安=30min， 通常表示罐頭要求在120℃殺菌30min。每種罐頭要求的標準殺菌時間（通常121℃為標準溫度），就像其他食品標準壹樣，用來作為參照，判斷殺菌是否合格，是否滿足要求，同時也是確定殺菌公式中恒溫時間τ2的主要依據。
F實和F安的配合應用，F實等於或略大於F安，殺菌合理；F實小於F安，殺菌不足，未達到標準，會造成食品腐敗，必須延長殺菌時間；F實遠大於F安，殺菌過度，超標準殺菌，影響罐藏食品的色香味形和營養價值，要求縮短殺菌時間。通過這種比較和反復的調整，就可找到合適的恒溫時間τ2。 具體方法可參閱《罐頭工業手冊》、《新編食品殺菌工藝學》、《食品罐藏工藝學》及《A Complete Course in canning》等書籍。