調料:鹽5g色拉油50g料酒50g白糖15g醬油30g生姜10g各壹個。
炒蒜苗、燒肉的做法；
1.五花肉洗凈，放入冷水鍋中焯壹下；
2.煮沸後再煮壹會兒(去掉血浮沫)，取出，然後用冷水沖洗；
3.將焯水洗凈的肉切成小塊，瀝幹；
4.大火燒熱鍋，放入姜片炒香；
5.放下肉，把肉炒到油；
6.加入料酒翻炒；
7.加入醬油，將肉翻炒均勻；
8.加水至剛好淹沒肉；
9.加鍋蓋，大火燒開水；
10.加入糖，用勺子攪拌均勻；
11.轉到火鍋蓋上燉；
12.15分鐘，掀蓋翻炒後，再煨；
13.15分鐘左右肉已經變色，再加入15克糖攪拌均勻繼續燉；
14.約10分鐘後，肉汁粘稠；
15.轉大火，用勺子翻炒至收汁，至肉汁濃稠，肉紅潤。
16.去掉蒜節，然後按寸折成蒜苗段，再洗幹凈；
17.鍋裏加油燒熱，放入洗凈的蒜苗；
18.用鍋鏟翻炒蒜苗；
19.加鹽繼續翻炒；
20.取鍋放在盤子裏；
21.把紅燒肉放在炒好的蒜苗上。
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