1.將烏魚切開，去鱗，用水洗去血水。
2.油熱後，放入姜蒜末，稍微翻炒壹下，倒入準備好的魚。
3、魚壹定要全炒，金黃色最好。這壹步是魚湯味道的關鍵。
4.加水燉。
5.將魚湯煮15分鐘，撒上香蔥即可。
擴展數據:
燉烏魚的營養價值:
1，好吃，很有營養，吃黑魚還對傷口有消炎作用。
2.肉類含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等。還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素。
3.適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃虛弱、營養不良、貧血等人群。廣西人常把它視為催乳補血的珍貴補品。
4.具有祛風治疳、健脾益氣、利水消腫的功效。因此，產婦、風濕病患者和營養不良的兒童常以黑魚為食，作為輔助食療。
食療價值:
性寒，味甘，入脾胃經。治五痔，治濕痹、面部浮腫，能“補心養陰，清腎水，瀝水滲濕，解毒清熱”；具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱的功效。
適應癥:水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥瘡等疾病。
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