配料:母雞1000克
調料:150g姜，20g料酒，5g鹽。
練習:
1.將老母雞去皮洗凈，從背部用刀剖開，放入沸水中焯壹會，去血，取出用清水洗凈，去水備用。
2、生姜去皮切厚片。
3.將雞肉放入燉鍋中，姜片上放少許鹽，撒上料酒，註入適量冷水，蓋上鍋蓋，放入開水鍋中，燉五小時左右，至雞肉足夠酥脆。
營養價值:
1，老母雞的營養價值非常豐富。首先，老母雞的蛋白質非常豐富，尤其是老母雞的蛋白質質量還是很高的，老母雞的脂肪含量也比較低。同時，我們也可以發現老母雞中含有大量的蛋白質，並且富含我們人體所需的所有必需氨基酸。
2.老母雞不僅蛋白質含量很高，而且老母雞的熱量也比較低，但是老母雞的脂肪還是比較高的，所以吃老母雞很容易發胖，所以老母雞是熱量比較高的食物。
3.老母雞體內的脂類物質非常豐富，而且如果把老母雞和牛肉、豬肉相比，含有更多的不飽和脂肪酸，其中油酸非常豐富，老母雞體內的亞油酸也非常豐富，所以吃老母雞可以降低低密度脂蛋白膽固醇，對人體健康有害。