梅幹餅是江浙壹帶很常見的小吃。用梅子做的餅有很多種，常見的有梅子餅、梅子煎餅、梅子餅、麥餅等。，還有著名的金華酥餅，也是梅幹餡的。梅幹菜不僅可以做餡，還可以燉菜。
梅幹肉也是壹道名菜。總之，梅幹菜在江浙壹帶很受歡迎。幹梅子也有很多種形式，有的是整顆幹，像長筍幹，有的是剁碎後幹。我喜歡切碎後的幹梅子。
壹種話梅燒餅的烹飪方法
幹梅放入溫水中泡發，洗凈切碎，放入盆中。將肥豬肉切成小丁，放入幹梅子中，加鹽、蔥花、香油拌勻做餡。
將面粉放在案板上，先將1/6面粉用開水焯壹下，然後與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，用濕布蓋好，靜置約10分鐘，然後加入食用堿，揉透，揉成長條，挑好每個重約125克的面劑，壹個壹個壓好。
加熱爐壁，用幹凈的濕布擦去灰塵，堵住爐門，取餅幹坯體貼在爐壁上，沒有芝麻的壹面加些水，取下爐門塞，烤10分鐘左右。