成分:
配料:魚翅100克。
輔料:扇貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸肉150克。
調料:鹽5克，味精4克，蔥5克，姜5克，料酒250克，雞湯750克。
練習:
1.將幹魚翅放入湯鍋中，加入清水，放在火上。蓋上鍋蓋，小火加熱，然後從火中浸泡。魚翅膨脹後，刮掉表皮沙子，洗凈。然後放入鍋中加水，蓋上鍋蓋用小火煮開，然後離火。膨脹後，刮掉黑皮，用清水洗凈。再蓋上蓋子，用小火煮沸。將魚翅撈起，去除魚骨和腐肉，用清水沖洗數次，用幹凈的布將魚翅包好，用開水焯壹下備用。
2.將魚翅、雞塊、扇貝壹起放入湯碗中，加入料酒、蔥、姜片、精鹽和適量的水，放入籠中蒸熟後取出，撇去雞油，取出扇貝備用。
3.將750克雞湯放入鍋中，將鍋放在火上熬湯。將雞胸肉切碎，加入洋蔥姜水150g，攪拌均勻，倒入湯鍋中，煮沸後取出雞胸肉，在湯中加入味精。將魚翅放入湯碗中，將煮好的雞湯放入湯碗中。