單寧酸又稱單寧酸，是壹種有機化合物，化學式為C76H52O46。為黃色或棕黃色粉末，其水溶液遇鐵鹽溶液變為藍黑色。加入亞硫酸鈉可以延緩變色。在工業上，單寧酸廣泛用於制革和制藍墨水。單寧酸能凝結蛋白質。
人們用單寧酸對豬皮和生皮進行化學處理，單寧酸可以固化生皮中的可溶性蛋白質。結果，幾天後會發臭和腐爛的生皮變成了美麗、幹凈、柔韌和耐用的皮革。這個鞣制過程被稱為皮革鞣制。眾所周知，單寧酸是壹種化學成分復雜的化學物質。雖然它的毒性很小，但如果長期使用，可能會造成難以預料的後果。
單寧酸的用途介紹
單寧酸廣泛用作食品和飲料中的調味劑。比如在紅酒中，單寧酸可以增加酒的澀味和口感。此外，單寧酸還可用於糖果、飲料、肉類加工等食品工業。
單寧酸還可用於制造皮革、染料、藥物等領域。例如，在皮革工業中，鞣酸可用於皮革鞣制，以增加皮革的耐久性和光澤。在染料工業中，單寧酸可用於制造黑色染料。在制藥工業中，單寧酸可用於制造抗病毒藥物、抗癌藥物等。
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