肉串的腌制方法:(大陸)
1首先將羊肉切成厚薄適中的塊放入盆中，用鹽、雞精、黑胡椒、蔥姜蒜末、蔥絲、蘋果末、蜂蜜、醬油、酒、白醋、雞蛋、陳皮、孜然粉、五香粉浸泡壹晚。個人覺得加梨汁味道更好！
用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，肉會更嫩！
從超市買新鮮羊肉，竹簽(可選類型:鐵)，調料:孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等。(可以根據自己的口味選擇)。烤前將羊肉串和洋蔥粉腌制半小時。加入雞蛋、味精、辣椒油、花椒油、糖、醬油、香油攪拌，小火燉30分鐘左右。
5公斤鮮肉要加的香辛料量:配方1: 1.5包鮮新疆羊肉串(武漢產)、味精70-90g(新鮮度99%，以下全部使用)、精鹽36g、特鮮羊肉1包(武漢產)。
2用鹽揉透，用胡椒粉和檸檬汁腌制壹晚，然後倒入蒜蓉燒烤醬，拌勻腌制半小時，就可以用來燒烤啦！牛扒1塊(先用水果、糖、洋蔥做成的醬料腌制三到四個小時)